एक हेल्दी डाइट मेन्टेन करने के लिए, सही कुकिंग ऑइल चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। राइस ब्रान आयल और सूरजमुखी का तेल दोनों ही अच्छे विकल्प हैं, दोनों के अपने-अपने फायदे और विशेषताएं हैं।
आपकी सेहत के लिए कौन सा ऑइल बेस्ट हैं, यह पता लगाने के लिए आइये दोनों तेलों की तुलना करते हैं।
राइस ब्रान ऑयल ,मोनोसैचुरेटेड फैट, एंटीऑक्सिडेंट्स और विटामिन E से भरपूर होता है, जबकि सनफ्लॉवर ऑयल में अधिक मात्रा में पॉली-अनसैचुरेटेड फैट और विटामिन E मौजूद होता है, दोनों ही तेल, जरुरी पोषक तत्व प्रदान करते हैं, केवल दोनों का फैट कम्पोसिजन अलग है।
राइस ब्रान ऑयल, में मोनोसैचुरेटेड और पोलीअनसैचुरेटेड फैट संतुलित मात्रा में होते हैं, जो ह्रदय के स्वस्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। सूरजमुखी का तेल (हाई लिनोलेइक टाइप), ओमेगा 6 फैटी एसिड प्रदान करता है, जो दिल की सेहत के लिए अच्छा होता है, परन्तु इसे ओमेगा 3 के साथ संतुलित किया जाना चाहिए।
राइस ब्रान ऑयल का स्मॉक पॉइंट, हाई (लगभग 450 F या 232 C), होता है, जो इसे तेज आँच पर पकाने के लिए उपयुक्त बनाता है। सूरजमुखी के तेल का स्मॉक पॉइंट भी हाई (लगभग 440 F या 227 C) होता है, जो इसे अलग-अलग कुकिंग मेथड्स के लिए उपयुक्त बनाता है।
राइस ब्रान ऑयल में ओरिज़ानॉल जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। सूरजमुखी के तेल में भी विटामिन E भरपूर मात्रा में होता है, जो कोशिकाओं (cells) को नुकसान से बचाने के लिए एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है।
राइस ब्रान ऑयल, स्वाद में हल्का होता है, और अलग-अलग व्यंजनों को तलने व पकाने दोनों के लिए अच्छा होता है। सनफ़्लावर ऑयल का टेस्ट न्यूट्रल होता है, जो इसे अलग-अलग व्यंजनों को पकाने व कई तरीकों से उपयोग करने के लिए उपयुक्त बनाता है।
राइस ब्रान ऑइल और सनफ्लॉवर ऑयल दोनों ही सेहत के लिए फायदेमंद हैं। राइस ब्रान ऑयल, इसके एंटीऑक्सीडेंट कंटेंट और बैलेंस्ड फैट प्रोफाइल की वजह से थोड़ा बेहतर हो सकता है, लेकिन सूरजमुखी का तेल भी, यदि उचित मात्रा में उपयोग किया जाए तो सेहत के लिए फायदेमंद होता है।