घर पर बना हुआ सॉरक्रॉट, प्राकृतिक एवं शुद्ध होता है, साथ ही यह स्ट्रेस को कम करने में भी सहायक हो सकता है। यहां दी गई टिप्स की मदद से आप सॉरक्रॉट को घर पर बड़ी आसानी से बना सकते हैं।
1) बंद गोभी 2) नमक (सेंधा या काला नमक) 3) ऑप्शनल: स्वाद के लिए काली मिर्च, जीरा आदि
सॉरक्रॉट बनाने के लिए एक ताजी कटी बंदगोभी का ऊपर का पत्ता हटाने के बाद थोड़ा बारीक काटें, इससे फरमेंट होने में आसानी होती है।
बारीक कटी गोभी में थोड़ा सेंधा नमक या दूसरा कोई नमक मिलाएं। अगर आप चाहे तो स्वाद के लिए थोड़ा मसाला या काली मिर्च भी मिला सकते हैं।
एक अच्छे सॉरक्रॉट को बनाने के लिए इसमें अच्छी मात्रा में नमके पानी का होना बहुत जरुरी है। अगर नमक मिलाने पर इसमें पानी न निकले तो इसमें थोड़ा नमक का पानी ऊपर से मिलाएं।
इसे एक कांच या मिट्टी से बने साफ जार में ही भरें और हवादार कपड़े से ढककर ऊपर से हल्का वजन रख दें, जिससे यह अच्छे से तैयार हो जाएगा।
10 से 15 दिन के बाद जार को खोलकर देखें, अगर यह खट्टा और स्वादिष्ट लगने लगे, तो इसे फ्रिज में या ठंडी जगह पर संभालकर रख दें।