घर पर बना कोम्बुचा प्राकृतिक एवं शुद्ध होता है, साथ ही यह हमारे पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है। यहां दी गई टिप्स की मदद से आप कोम्बुचा को घर पर बड़ी आसानी से बना सकते हैं।
1) चाय पत्ती 2) चीनी 3) स्कॉबी [SCOBY(Symbolic culture of Bacteria and Yeast)] 4) फिल्टर्ड वॉटर
कोम्बुचा बनाने के लिए सबसे पहले थोड़ा पानी गर्म कर लें, फिर उसमें चाय पत्ती और चीनी डालें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं।
कोम्बुचा के लिए कांच के जार को अच्छी तरह से साफ़ करें, फिर उसमें चाय पत्ती और चीनी के मिक्सचर को छान लें।
फेरमेंटशन के लिए उसमें SCOBY मिलाएं, जो चाय में मौजूद चीनी को तोड़कर एसिड, विटामिन्स और प्रोबायोटिक्स में बदल देता है।
एक अच्छा कोम्बुचा बनाने के लिए उसमें थोड़ा पुराना कोम्बुचा स्टार्टर के रूप में मिलाएं, जो फर्मेंटेशन में SCOBY की मदद करेगा।
जार को एक साफ़ कपड़े से इस तरह ढके, जिससे उसके अंदर हवा का रेगुलेशन बना रहे।
10 से 15 दिन के बाद जार को खोलकर देखें, अगर यह खट्टा और स्वादिष्ट लगने लगे, तो इसे फ्रिज में या ठंडी जगह पर संभालकर रख दें। आपका कोम्बुचा पीने के लिए तैयार है।