Best Salt For High Blood Pressure: नमक सदियों से हमारी डाइट का हिस्सा रहा है – स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के लिए। लेकिन आज की दुनिया में, जहाँ स्वास्थ्य संबंधी समस्याएँ इतनी ज़्यादा हैं, मन में यह सवाल उठता है, ‘कितना नमक खाना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है और कौन सा नमक इस्तेमाल करना चाहिए? हाई ब्लड प्रेशर वाले कई लोग समुद्री नमक (सी सॉल्ट) या हिमालयन पिंक सॉल्ट का इस्तेमाल करते हैं, यह सोचकर कि यह ज़्यादा फायदेमंद है। लेकिन क्या यह सच है? क्या आपके शरीर में जाने वाली सोडियम की मात्रा ज्यादा मायने रखती है या नमक का प्रकार?
आइए सोडियम और ब्लड प्रेशर के संबंध के बारे में जाने और अलग-अलग नमकों के बारे में किए गए दावों को उजागर करें। इससे आपको हाई ब्लड प्रेशर के लिए सबसे अच्छा नमक (Best salt for high blood pressure) चुनने में मदद मिलेगी।
सोडियम-और ब्लड प्रेशर में संबंध
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, सोडियम के सेवन और ब्लड प्रेशर के बीच सीधा संबंध है (Best salt for high blood pressure)। नमक का सेवन कम करने से हाई ब्लड प्रेशर वाले और बिना हाई ब्लड प्रेशर वाले दोनों ही व्यक्तियों में सिस्टोलिक और डायस्टोलिक प्रेशर में ध्यान देने योग्य कमी आती है [1]। ज्यादा सोडियम फ्लूइड रिटेंशन (Fluid Retention) का कारण बन सकता है और शरीर में खून की मात्रा बढ़ा सकता है। इससे धमनियों पर दबाव बढ़ता है और अंततः हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा भी बढ़ सकता है।
कुल सोडियम इनटेक कम होना क्यों जरुरी है?
अगर शरीर में सोडियम जमा हो जाए तो ये परिणाम होते हैं:
– धमनियों का कठोर होना: समय के साथ, सोडियम का अधिक सेवन धमनियों के स्ट्रक्चर को बदल सकता है। इससे उनका लचीलापन कम हो सकता है और हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है।
– फ्लूइड रिटेंशन: सोडियम खून में पानी को खींचता है; इसलिए, खून की मात्रा बढ़ जाती है। साथ ही इससे नसों की दीवारों पर तनाव भी बढ़ सकता है।
– रात में ब्लड प्रेशर कम न होना: ज़्यादा नमक वाला भोजन रात के समय ब्लड प्रेशर में प्राकृतिक रूप से होने वाली सामान्य गिरावट को डिस्टर्ब कर सकता है। इससे हृदय संबंधी समस्याओं की संभावना बढ़ जाती है।
कई प्रोसेस्ड फूड्स, ख़ास तौर पर भारतीय पैक्ड फूड्स में आश्चर्यजनक रूप से ज्यादा मात्रा में सोडियम होता है, जिससे आपकी डाइट में सोडियम का कुल सेवन बढ़ जाता है भले ही आप खाने में कम नमक डालें।
नमक के प्रकार
रेगुलर टेबल सॉल्ट
यह एक रिफाइंड सोडियम क्लोराइड (NaCl)होता है, जिसमें एंटी-केकिंग एजेंट और आयोडीन (थायरॉइड की समस्याओं को रोकने के लिए) मिलाया गया है। यह जल्दी घुल जाता है और इसमें लगभग 40% सोडियम एवं 60% क्लोराइड होता है [2]।
समुद्री नमक (सी सॉल्ट)
यह नमक समुद्र के पानी को सुखाकर (वाष्पीकरण के द्वारा) बनाया जाता है। इसमें अक्सर कुछ सूक्ष्म मिनरल्स (कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम) मौजूद रहते हैं और इसका दाना बड़ा एवं मोटा होता है। लेकिन इसमें प्रति ग्राम सोडियम की मात्रा लगभग रेगुलर टेबल साल्ट के बराबर ही रहती है।
हिमालयन पिंक सॉल्ट
इसे प्राचीन प्राकृतिक भंडारों से निकाला जाता है। इस नमक का रंग आयरन ऑक्साइड और दूसरे सूक्ष्म तत्वों के कारण गुलाबी होता है। आम तौर पर इसे हेल्दी बताया जाता है, लेकिन इसमें भी सोडियम की मात्रा लगभग साधारण नमक जितनी ही रहती है।
नमक के कम सोडियम वाले विकल्प (Best salt for high blood pressure)
इन प्रोडक्ट्स (Salt Substitutes/Low-Sodium Salts) में आम तौर पर सोडियम क्लोराइड के एक हिस्से को पोटेशियम क्लोराइड या दूसरे मिनरल्स से बदल दिया जाता है। इनमें सोडियम की मात्रा कम होती है और ये ब्लड प्रेशर कम करने में मदद कर सकते हैं। लेकिन ये प्रोडक्ट्स कोई स्थायी समाधान नहीं हैं (खासकर किडनी की समस्या वाले या किसी तरह की दवा का सेवन कर रहे लोगों को इन्हें डॉक्टर की सलाह से ही लेना चाहिए)।
क्या हाई बीपी के लिए नमक का प्रकार मायने रखता है?
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, समुद्री नमक और कोषेर नमक (Kosher Salt) में सोडियम की मात्रा साधारण नमक (टेबल सॉल्ट) के बराबर ही होती है [3] – यानी सिर्फ़ नमक का प्रकार बदल देने से आपकी डाइट में सोडियम की मात्रा कम नहीं हो जाती, जब तक कि आप खुद कम नमक का सेवन न करें।
हालाँकि अलग-अलग तरह के नमक में स्वाद और पौष्टिकता के आधार पर कुछ अंतर हो सकता है लेकिन हाई ब्लड प्रेशर को सामान्य रखने के लिए नमक का कम सेवन ही स्थायी समाधान है। इसलिए, नमक के ब्रांड् और अलग-अलग प्रकारों के पीछे भागने से बेहतर है कि आप अपनी डाइट में नमक की कुल मात्रा कम करने पर ध्यान दें।
हाई बीपी कंट्रोल करने के प्रैक्टिकल तरीके
- लो सोडियम सॉल्ट ले सकते हैं, लेकिन पोटेशियम की मात्रा का ध्यान रखें (खासकर अगर आपको किडनी की समस्या हो)।
- बिना वजह बार-बार नमक बदलने के बजाय सीमित मात्रा में आयोडाइज़्ड टेबल सॉल्ट का उपयोग करें, क्योंकि हाई बीपी के लिए कोई भी नमक सर्वोत्तम नहीं कहा जा सकता।
- पैक्ड फूड्स को खरीदने से पहले उन पर लगे लेबल को पढ़ें। क्योंकि ज़्यादातर सोडियम प्रोसेस्ड/पैकेज्ड फूड्स में ही पाया जाता है। अचार, पैकेज्ड स्नैक्स, सॉस और फ्रोजन फ़ूड का इस्तेमाल कम करें।
- स्वाद के लिए भुना हुआ जीरा पाउडर, सौंफ, मिर्च और नींबू का उपयोग करें, ताकि नमक पर निर्भरता कम हो।
- ज्यादातर घर का बना खाना खाएं और उसमें नमक की मात्रा कम रखें।
- भोजन में नमक की मात्रा अचानक कम करने के बजाय धीरे-धीरे कम करें; आपकी टेस्ट बड्स को कम नमक के लिए एडजस्ट होने में कुछ समय लग सकता है।
- नमक की मात्रा को ज्यादा सटीक मापने के लिए हाथ से नमक छिड़कने के बजाय चम्मच का प्रयोग करें।
निष्कर्ष
अगर आपको हाई ब्लड प्रेशर है तो आप कौन सा नमक (Best salt for high blood pressure) इस्तेमाल कर रहे हैं, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, महत्वपूर्ण है कि आप कुल कितना सोडियम ले रहे हैं। समुद्री नमक या हिमालयन पिंक सॉल्ट दिखने में अलग और आकर्षक लग सकते हैं लेकिन इनमें सोडियम लगभग बराबर ही होता है। ब्लड प्रेशर कंट्रोल करने के लिए डॉक्टर से सलाह लें, लाइफस्टाइल में छोटे-छोटे बदलाव करें और नमक का सेवन कम करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
प्रश्न: रोजाना कितना नमक खाना चाहिए?
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, एक वयस्क व्यक्ति को एक दिन में लगभग 5 ग्राम (लगभग 1 चम्मच) से कम नमक ही लेना चाहिए। इससे ज़्यादा नमक खाने से हाई ब्लड प्रेशर और उससे जुड़ी हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है।
प्रश्न: कौन सा नमक स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?
सीमित मात्रा में इस्तेमाल किया गया आयोडीन युक्त नमक सबसे सुरक्षित माना जाता है। क्योंकि सभी नमक में सोडियम की मात्रा लगभग समान होती है।
प्रश्न: कम सोडियम वाले नमक के क्या फायदे हैं?
कम सोडियम वाले नमक में सोडियम क्लोराइड के एक हिस्से की जगह पोटेशियम क्लोराइड का इस्तेमाल किया जाता है। इससे शरीर में सोडियम की मात्रा कम होती है। जिससे ब्लड प्रेशर को सामान्य और दिल को स्वस्थ रखने में मदद मिलती है। हालाँकि, किडनी की बीमारी और किसी भी तरह की दवा ले रहे लोगों को नमक के इन विकल्पों का इस्तेमाल करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
प्रश्न: हाई ब्लड प्रेशर के लिए सबसे अच्छा नमक कौन सा है?
हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों के लिए किसी भी नमक को सबसे अच्छा नहीं कहा जा सकता। हालाँकि डॉक्टर से परामर्श के बाद लो सोडियम या पोटेशियम युक्त नमक लिया जा सकता है। कम नमक इस्तेमाल करना ही सबसे अच्छा विकल्प है।
प्रश्न: क्या मैं रोजाना हिमालयन सॉल्ट वाटर पी सकता हूँ?
नहीं, रोज़ाना हिमालयन सॉल्ट वाटर पीने की सलाह नहीं दी जाती। यह न तो शरीर को कोई अतिरिक्त फायदा पहुँचाता है और न ही शरीर से टॉक्सिन्स को निकालता है।, बल्कि यह आपके सोडियम लेवल को बढ़ा सकता है, जिससे समय के साथ ब्लड प्रेशर बढ़ सकता है और किडनी पर दबाव पड़ सकता है।
References
1. Review summaries. World Health Organization
2. American Heart Association, Sodium Sources
https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/sodium-sources
3. Common High Blood Pressure Myths
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