कोम्बुचा(Kombucha) – जब हम किसी पार्टी में होते हैं या गर्मियों की दोपहर में ताजगी की तलाश करते हैं, तो हमारा हाथ अक्सर कोल्ड ड्रिंक (Cold drink), एनर्जी ड्रिंक (Energy drink) या कभी-कभी एल्कोहॉल की ओर बढ़ता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि ये चीजें हमारे शरीर को कुछ समय के लिए रिफ्रेशिंग तो महसूस कराती हैं, लेकिन साथ ही नुकसान भी देती है।
अब सवाल यह उठता है कि क्या कोई ऐसी ड्रिंक नहीं है जो स्वादिष्ट, रिफ्रेशिंग हो, साथ ही शरीर के लिए फायेदेमंद हो। इसका जबाब है कोम्बुचा (Kombucha), आइये इसके बारे में विस्तार से जानते हैं।
THIS BLOG CONTAINS:
- क्या है कोम्बुचा?
- घर पर कैसे बनाएँ?
- क्या हैं इसके हेल्थ बेनिफिट्स?
- पीते समय अपनाएँ ये सावधानियाँ?
क्या है कोम्बुचा?
कोम्बुचा एक फर्मेन्टेड ड्रिंक है, जोकई जबरदस्त हेल्थ बेनिफिट्स से भरपूर है। यह काली-चाय (Black-Tea) और चीनी के मिक्सचर को SCOBY (Symbolic culture of Bacteria and Yeast) की मदद से फरमेंट करके तैयार होता है।
माना जाता है यह एक चाइनीज़ चाय है, जो अपने हेल्थ बेनिफिट्स की वजह से आजकल ट्रेंडिंग में हैं। लेकिन आज की हमारी नई जनरेशन हर चीजों में फ्लेवर ढूंढती है, इसलिए बहुत सी ब्रैंड्स ने इसमें फ्लेवर निकाले हैं।
कोम्बुचा में आने वाले कुछ फ्लेवर।
- आम-हल्दी
- नींबू-अदरक
- तुलसी-नींबू
- हिबिस्कस-गुलाब
- स्ट्रॉबेरी-मिंट
घर पर कैसे बनाएँ?
कोम्बुचा को बनाने के लिए हमे नीचे लिखी सामग्रियों की जरुरत पड़ती है।
- चाय पत्ती
- चीनी
- SCOBY(Symbolic culture of Bacteria and Yeast)
- फिल्टर्ड वॉटर
कोम्बुचा को बनाने की विधि
सबसे पहले थोड़ा पानी गर्म कर लें, फिर उसमें चाय पत्ती और चीनी मिलाएं। जब यह पूरी तरह से मिल जाए तो इसे ठंडा करके एक कांच की बोतल या जार में छान लें। फिर उसमें SCOBY(Symbolic culture of Bacteria and Yeast) मिलाए, जो चाय में मौजूद चीनी को तोड़कर एसिड, विटामिन्स और प्रोबायोटिक्स में बदल देता है।
फिर थोड़ा पुराना कोम्बुचा स्टार्टर के रूप में मिला दें, जिससे होगा यह कि पुराना कोम्बुचा इसे फरमेंट होने में SCOBY की मदद करेगा। जार को एक साफ़ कपड़े से ढककर संभालकर रख दें। करीब 10 से 15 दिनों के बाद इसे टेस्ट करके देखें, अगर यह थोड़ा खट्टा लगने लगे तो समझ लीजिये यह बनकर तैयार हो गया है।
क्या हैं इसके हेल्थ बेनिफिट्स?
कोम्बुचा कई हेल्थ बेनिफिट्स से भरपूर होता है, जो हमारे शरीर को स्वस्थ बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आइए जानते हैं इसके बहुत से महत्वपूर्ण हेल्थ बेनिफिट्स के बारे में।
- कोम्बुचा के अंदर मौजूद प्रोबायोटिक्स हमारे शरीर में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ाते हैं। जिसकी वजह से गैस, कब्ज, अपच और पेट दर्द जैसी समस्याएं दूर हो जाती हैं और हमारा पाचन तंत्र बेहतर होता है।
- कोम्बुचा के अंदर एक खास बात होती है, इसे हम किसी भी मौसम में पी सकते है। इसके अंदर मौजूद विटामिन B, C और एंटीऑक्सिडेंट्स हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं। साथ ही हमें हर मौसम में आने वाली आम बीमारियों से बचाते हैं।
- इसके अंदर पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स और लिविंग बैक्टीरिया हमारे लिवर से विषैले पदार्थो को निकालने में मदद करते है।
- फर्मेंटेशन के दौरान इसके अंदर लैक्टोज़ की मात्रा बहुत कम हो जाती है, जिसकी वजह से यह वजन को घटाने के लिए अच्छा ड्रिंक माना जाता है।
- इसके अंदर ज्यादा मात्रा में मौजूद एसिटिक एसिड, हमारे ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
पीते समय अपनाएँ ये सावधानियाँ?
आपको बता दें कि कोम्बुचा अपने-आप एक सम्पूर्ण औषधि मानी जाती है, लेकिन इसे पीते समय कुछ विशेष सावधानियों का ध्यान रखना चाहिए। आइए जानते हैं कि इसका सेवन करते समय ध्यान देने योग्य बातें।
- अगर आप इसका सेवन पहली बार कर रहे हैं तो इसे 200 ml से ज्यादा न पिएं।
- इसके अंदर बहुत से फ्लेवर आते हैं, डायबिटीज से पीड़ित लोगो को बिना शक्कर वाले फ्लेवर चुनने चाहिए।
- इसे घर में बनाते समय साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखें।
- प्रेगनेंट महिलाएँ इसका सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।
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