सॉरक्रॉट (Sauerkraut) बनाने के लिए एक ताजी कटी बंदगोभी लें और उसका ऊपर का पत्ता हटाने के बाद थोड़ा बारीक काट लें, इसके बाद कटी हुई गोभी में थोड़ा सेंदा नमक या दूसरा कोई नमक मिलाए। अगर आप चाहे तो स्वाद के लिए थोड़ा मसाला भी मिला सकते हैं, जिससे यह होगा कि गोभी से पानी निकलने लगेगा। यदि गोभी के अनुसार पानी न निकले तो इसमें थोड़ा नमक का पानी ऊपर सेर मिला दें, जिससे गोभी पूरी तरह से नमकीले पानी में डूबी रहेगी और अच्छे से तैयार हो जाएगी। इसे एक कांच या मिट्टी से बने साफ़ जार में भरे और गोभी को दबाकर ऊपर से कोई वजन रख दें, ताकि यह अच्छे से तैयार हो सके। 7-15 दिनों में ही यह बनकर तैयार हो जाएगा, तब इसे थोड़ा चखकर देखे। जब यह खट्टा और स्वादिस्ट लगने लगे, तब इसे फ्रिज में या ठंडी जगह पर संभलकर रख दें।